核心提示 

    如今的蔬菜可真是“沾点辣味儿就涨价”。尽管全国层面的检测数据显示，食用农产品价格已经连跌四周，近期“身价倍增”的绿豆和大蒜已经有了价格重回原位的趋势，但葱姜花椒又接过了“接力棒”。目前大葱、生姜价格同比翻番，花椒同比涨了50%。福州市场上最贵的花椒，卖到近50元/500克。 

    配料价格持续攀升到底谁是推手?记者实地调查，揭开内幕。 

    全国市场 

    大蒜“腰斩”绿豆“退火”食用农产品价连跌4周 

    国家严打农产品炒作的政策出台尚不足一周，“身价倍增”的绿豆和大蒜已经有了价格重回原位的趋势。据《每日经济新闻》报道，以北京市最大的农产品批发市场———新发地市场为例，5月19日绿豆价格还高达19~20元/公斤，5月31日已降至15~16元/公斤，跌幅达两成以上。在大蒜主产区山东，5月21日该省滕州蔬菜批发市场的大蒜价格为9.8~11元/公斤，而6月1日仅为3.6~4.4元/公斤，也下跌了一半以上。 

    另据商务部监测，食用农产品价格已经连续4周回落，其中跌幅最大的当数蔬菜。商务部1日发布的数据表明，由于天气晴好，夏令蔬菜上市量增加，上周(5月24日—30日)18种蔬菜平均批发价格下降4%，连续第四周走低，累计降幅为18.2%。 

    福州菜篮 

    辣椒仍未“退烧”，生姜又“带头” 

    福州市场上的大蒜也开始“退烧”。随着新蒜的上市，现在蒜价已下滑了约10%。福州亚峰蔬菜批发市场统计显示，大蒜批发价(每500克，下同)5月达到历史最高点5元，6月1日已降为4.26元。 

    但和大蒜一起涨起来的辣椒，目前仍无明显下降。目前福州辣椒香料批发市场，“野山椒”椒干为17~18元，“三鹰椒”椒干批发价约为9~10元，本地“古田椒”椒干批发价为13~15元，而去年同期上述品种批发价分别约为9元、3~4元、7~8元，批发价较去年同期普遍翻倍，个别品种甚至涨了2倍。批发价涨，零售价也跟着“翻跟斗”，目前福州市场上辣椒干零售价普遍近20元。 

    另一方面，生姜俨然成为新的“带头大哥”，超市内一级生姜零售价已达13元，而半年前还是5元左右。就连福州亚峰蔬菜批发市场的批发户，也感觉生姜价格涨得突然。批发商老李介绍说，2008年上半年生姜批发价约在1.5元，但去年6月后就开始走高，今年涨幅更明显，现在生姜平均批发价大约在3元，一级品甚至卖到了5元。不少批发户说，以前两三天可以销售完的生姜，现在得延长一两天。 

    “去年超市一小把香葱一般0.2~0.3元，偶尔才涨到0.5元，可现在已经涨到了1.8元。”昨日，在福州永辉超市，买菜的王依姆嘀咕着。记者从亚峰蔬菜批发市场了解到，以5月为例，2008年香葱平均批发价为1元，2009年为2元，今年已涨到3.5元。 

    同为配料的花椒价格也开始攀升。福州市场上便宜花椒约15元，最贵的卖到了近50元，同比上涨了约50%，和前年相比几乎翻番。 

    做了15年批发生意的丁老板说，花椒这么贵，进多了怕卖不动，进得少了又怕将来价格上去。据介绍，花椒品种很多，一级花椒每500克批发价为32元，最便宜的也要10元。 

    配料为何涨价 

    消费多，好储存，游资更易盯上 

    省农林大学赖教授表示，配料价格接连跟着上涨，除了去年以来气候原因致产地减产，供应受较大影响外，也有从股市、楼市退出的社会资金利用大蒜、辣椒等农产品产地集中、季节性强、产量下降、市场信息不对称等特点，恶意囤积，哄抬价格，严重扰乱市场秩序的因素。不难发现，现在大涨的配料都是易于保存的。这些产品都是季节性生产、常年消费，便于储存，游资更容易炒作。